Crema alle clementine dal blog di una nostra lettrice palagianese

 

Inauguro il nuovo anno di ricette con una deliziosa crema alle clementine che può essere servita in porzioni individuali e decorata a piacere (io ho utilizzato fiorellini di ostia) oppure  può essere utilizzata per farcire torte, rotoli, bignè, ecc

 
Ingredienti:
500 ml di spremuta di clementine filtrata
2 tuorli
8 cucchiai di zucchero
2 cucchiai colmi di farina 00

Procedimento:
Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e la spremuta di clementine (tenerne un pò da parte) e mescolare bene. A questo punto versare il liquido in una pentola filtrandolo attraverso un colabrodo e mentre viene filtrato, versare la restante spremuta e girare, in questo modo eventuali residui di tuorlo o grumi di farina si sciolgono oppure restano nel colino. Quindi mettere sul fuoco e lasciar bollire girando di continuo finchè non si addensa, spengnere e lasciar raffreddare la crema.