Mottola a caccia del Guinness con la focaccia gigante

Mottola, 19mila abitanti, in provincia di Taranto, si prepara alla sfida dopo il successo dello scorso anno con il “paninone” che ha convinto amministratori locali e commercianti che l'enogastronomia a misura di Obelix possa dare una marcia in pi? alla crescita del turismo.
“Abbiamo trovato il modo di registrare la richiesta di Guinness per la focaccia, che nel mondo anglosassone non esiste, sotto la voce di pane condito”, spiega Pietro Catucci, panettiere.
“La focaccia pi? grande del mondo avr? una superficie di 425 mq, un diametro di 22 metri, e sar? impastata, fatta lievitare, condita e cotta nella pi? grande piazza del paese ampia ben 5 ettari”, aggiunge Antonio Latte, commerciante, che insieme a Catucci lo scorso anno ha realizzato il maxi panino diviso in 19mila porzioni, tante quanti gli abitanti di Mottola.
La preparazione della spettacolare focaccia che, esclusa la farcitura, dovrebbe pesare 28mila chili, durer? tre giorni (4-6 agosto), il tempo necessario per farla lievitare.
Il taglio ? previsto per sabato 6 agosto. Si prevede l'utilizzo di 2.000 kg di farina, 12.000 litri di acqua, 40 kg di sale.
Altrettanto pesanti sono i numeri della farcitura. Per condire la maxi focaccia, infatti, ci vorranno 400 chili di pomodoro (sono in corso contatti per l'approvvigionamento di pomodorini Pachino, Igt di Sicilia) e 600 chili di olio extravergine di oliva.
La lavorazione della maxi focaccia durer? 50 ore impegner? una squadra di 50 volontari, oltre ai panettieri professionisti.
Nella piazza di Mottola, dove la focaccia sar? preparata, verr? allestito un maxi forno all'aperto con un coperchio unico dalle dimensioni eccezionali, in fase di costruzione.
Occorreranno 6 gru per portare in piazza la pasta lievitata, e 4 di esse saranno attrezzate con pedane recintate che ospiteranno coloro che – nel pubblico – vorranno farsi avanti e aiutare a condire la focaccia lanciando dall'alto pomodoro, olio, origano, sale.